নিত্যদিনের রান্নায় গরুর মাংস থাকলেও একঘেয়েমি কাটাতে চাই একটু ভিন্ন স্বাদ। দেশজ খাবারের বাইরে বিশ্বজুড়ে গরুর মাংস দিয়ে তৈরি নানা রকমের জনপ্রিয় রেসিপি রয়েছে, যেগুলো শুধু স্বাদেই নয়, ঘ্রাণেও অনন্য। এই রকম পাঁচটি বিদেশি বিফ রেসিপি নিয়েই আমাদের আজকের আয়োজন- যেগুলো ঘরেই সহজে তৈরি করে নিতে পারেন। চলুন জেনে নিই সেই লোভনীয় রান্নাগুলোর রেসিপি।
১. বিফ স্ট্রোগানফ (রাশিয়া)
উপকরণ: গরুর মাংস (পাতলা করে কাটা) ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
মাশরুম স্লাইস: ১ কাপ
টমেটো পিউরি: ২ টেবিল চামচ
সাওয়ার ক্রিম (বা টক দই): ১/২ কাপ
অলিভ অয়েল/বাটার: ২ টেবিল চামচ
লবণ, গোলমরিচ: পরিমাণ মতো
প্রণালি:
১. গরম কড়াইয়ে অলিভ অয়েল দিয়ে পেঁয়াজ ও মাশরুম ভাজুন।
২. এরপর গরুর মাংস দিয়ে ৮-১০ মিনিট ভাজুন।
৩. টমেটো পিউরি, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মিশিয়ে দিন।
৪. ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন।
৫. সবশেষে সাওয়ার ক্রিম দিয়ে মিশিয়ে ২ মিনিট নেড়েচেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
৬. পাস্তা বা রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
২. বিফ বুরগুয়িঁয়ো (ফ্রান্স)
উপকরণ: গরুর মাংস (চাকাকৃতি) ৫০০ গ্রাম
গাজর টুকরো: ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
রসুন কুচি: ১ চা চামচ
লাল ওয়াইন (বা আঙুরের রস): ১ কাপ
গরুর স্টক: ১ কাপ
থাইম, বে লিফ: সামান্য
অলিভ অয়েল, লবণ, গোলমরিচ: পরিমাণমতো
প্রণালি:
১. গরুর মাংস লবণ-মরিচ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখুন।
২. প্যানে পেঁয়াজ, রসুন, গাজর ভেজে মাংস দিন।
৩. লাল ওয়াইন ও গরুর স্টক দিন।
৪. থাইম, বে লিফ দিয়ে ঢেকে ১ ঘণ্টা কম আঁচে রান্না করুন।
৫. ঝোল ঘন হয়ে এলে পরিবেশন করুন।
৩. মোংগোলিয়ান বিফ (চীন)
উপকরণ:
গরুর মাংস (পেপার স্ট্রিপ কাটা) ৫০০ গ্রাম
সয়া সস: ১/৪ কাপ
চিনি: ২ টেবিল চামচ
রসুন কুচি: ১ চা চামচ
আদা কুচি: ১ চা চামচ
কর্নফ্লাওয়ার: ২ টেবিল চামচ
তিল তেল/তেল: ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজপাতা
প্রণালি:
১. মাংসে কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে ভেজে নিন।
২. অন্য প্যানে তেল গরম করে রসুন, আদা ভাজুন।
৩. সয়া সস, চিনি দিয়ে ঝোল তৈরি করুন।
৪. মাংস দিয়ে ৫ মিনিট নেড়েচেড়ে দিন।
৫. উপরে পেঁয়াজপাতা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
৪. টাকো বিফ (মেক্সিকো)
উপকরণ:
গরুর কিমা: ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি: ১/২ কাপ
রসুন কুচি: ১ চা চামচ
টমেটো সস/পিউরি: ১/২ কাপ
জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ করে
টরটিলা রুটি, লেটুস পাতা, চিজ, সালসা
প্রণালি:
১. প্যানে কিমা দিয়ে পানি শুকিয়ে নিন।
২. পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে ভাজুন।
৩. মসলা ও টমেটো সস দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।
৪. টরটিলায় লেটুস, কিমা, চিজ ও সালসা দিয়ে ভরুন।
৫. ভাঁজ করে পরিবেশন করুন।
৫. বিফ কারি (জাপানি স্টাইল)
উপকরণ: গরুর মাংস (চাকাকৃতি) ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ, আলু, গাজর: ১ কাপ করে
কারি পেস্ট বা কারি রু: ৩ টেবিল চামচ
সয়াসস, আদা-রসুন বাটা
তেল, লবণ
প্রণালি:
১. তেলে পেঁয়াজ, আদা-রসুন ভাজুন।
২. মাংস দিয়ে ১০ মিনিট ভাজুন।
৩. আলু ও গাজর দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়ুন।
৪. কারি পেস্ট ও সয়াসস দিয়ে পানি দিন।
৫. ঢেকে ৩০-৪০ মিনিট রান্না করুন।
৬. ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
মন্তব্য করুন
|
২৩ জুলাই, ২০২৫ 
